Organizado pela revista Prazeres da Mesa e pelo Senac São Paulo, o evento é composto por quatro momentos. No Mesa Ao Vivo, grandes chefes participam de palestras, degustações e exposição de produtos de fornecedores em tempo real e com a presença do público. O Mesa Tendências é o primeiro congresso da área no país e possibilita discussões, troca de experiências e produção de conhecimento, contando com a participação de ícones nacionais e internacionais da gastronomia. No Festival Gastronômico Mesa na Cidade, o clima do evento é levado aos restaurantes com menus especiais. A estreia da edição 2012 acontece no Mesa no Cinema, que proporciona ao público experiências gastronômicas por meio da exibição de filmes sobre as Américas.

Os Proprietários dos restaurantes Remanso do Bosque e do Peixe, de Belém do Pará, os chefes Thiago e Felipe Castanho participam do mais importante encontro de enogastronomia da América Latina, a Semana Mesa SP, que acontece entre os dias 5 e 9 de novembro, no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, em São Paulo.

Os irmãos paraenses, formados em gastronomia pelo Centro Universitário Senac - Campus Campos do Jordão, abrem o congresso Mesa Tendências, na quarta-feira, 7 de novembro, com a palestra Esse rio é minha rua: contrastes entre Belém e as 39 ilhas fluviais. “Faremos uma reflexão sobre a relação das pessoas que moram em Belém e nas regiões próximas. Apesar de estarem tão perto, elas têm duas percepções de mundo completamente diferentes, ainda que dependam do mesmo espaço geográfico e da relação de troca de alguns ingredientes, como açaí, baunilha, cacau”, afirmou Felipe.

Conhecidos por suas releituras peculiares da cozinha do Norte, ambos usam elementos populares da bacia Amazônica e buscam inspirações no mercado Ver-o-Peso, da capital do Estado. “Estamos um pouco ansiosos porque é a primeira vez que participamos do Mesa Tendências. Um dos fatores que nos faz crescer como cozinheiros é o intercâmbio. Estar em contato com chefes do mundo inteiro, cada um com sua experiência, é sempre um grande aprendizado”, afirmou Thiago, que a convite do chefe Vitor Sobral, de Lisboa, estagiou seis meses em seu restaurante Terreiro do Paço.